Carottes jaunes

Découvrez les variétés oubliées de la carotte. Gorgée de soleil, la carotte jaune offre une saveur sucrée, juteuse et rafraichissante.

Recette : soufflés aux carottes Jaunes

Ingrédients (4 personnes):

500 g de carottes jaunes, 4 oeufs, 25g de beurre + 20 g pour les moules, 25 g de farine, 12.5 cl de lait, comté râpé, sel & poivre, (cumin)

Pelez les carottes et faites les cuire environ 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et mixez le tout.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter les jaunes à la purée de carottes et les graines de cumin (facultatif). Mélangez bien.

Faites fondre le beurre dans la casseole, ajoutez aussitôt la farine et remuez.

Ajoutez petit à petit le lait, sans cesser de remuer. Lorsque la béchamel épaissi, incorporez le comté râpé. Salez & poivrez.

Dans un saladier, montez les blancs en neige. Ajoutez la béchamel à la purée de carottes. Remuez bien pour que le mélange soit homogène puis incorporez petit à petit les blancs en neige.

Répartir la préparation puis enfournez pour 20 minutes.

Servez aussitôt, car les soufflés c'est tellement bon que ça attend pas Hihihi !!

Bonne dégustation !

Parce que chaque année est différente !

Vous pouvez avoir des carottes petites, grosses ou moyennes. C'est la nature qui choisit ce que l'on met dans nos assiettes.