Ratatouille

Tomates, poivrons, courgettes, aubergines,oignons ... 

L'été, les légumes du soleil ont la cote. Dès lors, impossible de ne pas craquer pour l'une des recettes les plus emblématiques du sud de la France et plus particulièrement de la cuisine niçoise : la ratatouille.

Le saviez vous, la ratatouille n'a que quelques siècles seulement ?

La recette est originaire de Provence mais les légumes indispensables à cette recette ont été importés dans cette region que très tardivement. Preuve en est, venant d'Inde, l'aubergine n'a commencé à être cultivée et consommée que sous la Renaissance, (XVe-XVI siècle). De même pour la tomate qui a été introduite en Europe par les Espagnols au début du XVIe siècle. Originaire d'Amérique du Sud, elle est alors considérée comme une plante ornementale et son fruit alors appelé "pomme d'or" ne commence à être cultivé qu'au XVIIIe siècle. Enfin, la courgette n'est arrivée en France qu'au début du XIXe siècle. La ratatouille d'aujourd'hui est donc relativement récente.

Nos légumes sont transformés à luzoir par la conserverie d'ornelle.

Composition :

Tomate, Courgette, Poivron, Aubergine, Oignon, Ail, Thym

LES DÉLICES DU JARDIN D'AINVAL

Huile d'olive, laurier, sel, poivre

Conservation 2 ans